Matriz alimentaria, met谩fora de rompecabezas
Durante mucho tiempo, la nutrición se ha enfocado en estudiar los alimentos por sus componentes individuales como vitaminas y minerales, pero los alimentos no son nutrimentos aislados, ellos interactúan entre sí.
Destaca la importancia de ver los alimentos como una matriz alimentaria, donde la interacción entre sus componentes es fundamental.
Es como si miraras un rompecabezas: cada pieza tiene su forma y color, pero el verdadero significado surge cuando todas las piezas se juntan y forman una imagen completa.
Es mejor ver los alimentos como una matriz completa que trabaja junta, fomentando la elección de alimentos completos, naturales y variados para obtener beneficios más allá de los nutrientes individuales.
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