Zoodles de Calabacita con Almendras, Champiñones, Espinacas, Jitomates Cherry y Panela

Lo mejor de esta receta es lo fácil que es de hacer. Con unos pocos ingredientes simples y unos pocos pasos sencillos, puedes tener este plato listo en menos tiempo del que tardarías en pedir comida para llevar. ¡Y el resultado final es tan impresionante que querrás compartirlo con todos tus amigos y familiares!

Zoodles de Calabacita con Almendras, Champiñones, Espinacas, Jitomates Cherry y Panela

Ingredientes:

• 4 calabacitas medianas en espiral
• 1 taza de champiñones frescos, cortados en rodajas
• 1 taza de espinacas frescas
• 1/2 taza de almendras fileteadas
• 1 taza de jitomates cherry, cortados por la mitad
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Albahaca fresca picada, para decorar
• 1/4 taza de panela rallada

Instrucciones:

1. Preparación de los Zoodles:

   • Con la ayuda de un espiralizador, convierte las calabacitas en espirales. Si no tienes un espiralizador, puedes utilizar un pelador de vegetales para hacer tiras finas tipo fideo.

2. Saltear los Champiñones y los Jitomates Cereza:

   • En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
   • Agrega los champiñones y los jitomates cherry. Saltea por unos minutos hasta que los champiñones estén dorados y los jitomates cherry estén ligeramente arrugados. Retira de la sartén y reserva.

3. Guisado de Calabacitas:

   • En la misma sartén, agregue otra cucharada de aceite de oliva si es necesario.
   • Agrega el ajo picado y saltea por unos minutos hasta que esté fragante.
   • Agregue los zoodles de calabacita y cocine por unos 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

4. Preparación del Guiso:

   • Agrega los champiñones y jitomates cherry salteados nuevamente a la sartén con los zoodles.
   • Incorpora las espinacas frescas y las almendras fileteadas.
   • Cocina por unos minutos más hasta que las espinacas se marchiten ligeramente y todo esté bien combinado.

5. Agregar Panela Rallada:

   • Espolvorea la panela rallada sobre los zoodles y la mezcla de vegetales en la sartén.
   • Revuelve suavemente para que la panela se derrita ligeramente y se integre con los demás ingredientes.

6. Servir:

   • Sirve los zoodles de calabacita en platos individuales.
   • Espolvorea con albahaca fresca picada para decorar.
   • ¡Disfruta de este plato saludable y delicioso!

La próxima vez que estés buscando una comida que sea saludable, satisfactoria y absolutamente deliciosa, ¡prueba estos Zoodles de Calabacita con Almendras y Champiñones! Te garantizamos que no te decepcionarán y que pronto se convertirán en uno de tus platos favoritos para disfrutar una y otra vez.

¡Buen provecho y que lo disfrutes!